Программа повышения квалификации «Овладение искусством бариста. Методы приготовления и подачи горячих напитков».

Содержание:

Целью данной программы является – выработка устойчивого умения по приготовлению и подаче кофе, а также напитков и коктейлей на его основе.

Слушатель, освоивший программу должен:

• иметь практический опыт приготовления и подачи кофе, напитков и коктейлей на его основе и обладать соответствующей профессиональной компетенцией, соответствующей данному виду деятельности.

В ходе освоения программы профессионального модуля он должен:

уметь:

• оценивать органолептическим путем качество кофейных зерен и ингредиентов для кофейных напитков;
• пользоваться кофемашинами различных видов и характеристик;
• использовать вспомогательное оборудование и инвентарь бариста;
• приготавливать кофе, напитки и коктейли на его основе;
• использовать искусство латте-арт в оформлении кофейных напитков и коктейлей;
• оценивать качество готовых кофейных напитков;

знать:

• историю кофе;
• сорта кофейных зерен: арабика и робуста, их отличие друг от друга по характеристике и вкусу;
• требования к качеству кофейных зерен;
• основные процессы, влияющие на качество кофейного напитка: выращивание, обработка зерна, его обжарка, хранение и приготовление;
• технические характеристики кофемашин, их виды;
• характеристики основного и вспомогательного оборудования и инвентаря бариста;
• технологию помола кофейных зерен, виды помолов, их характеристику;
• технологию приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе и способы их подачи.

Записаться на курс